Мастер-класс для кондитеров. Интерес есть, и это главное!

Кооператоры Красноармейского ОПО  вновь гостеприимно встречали своих коллег в кафе «Вечернем»!  Это уже второй подобный семинар в стенах этого заведения, настрой председателя Совета Красноармейского ОПО —  Бобылевой Любови Степановны на проведение подобных мероприятий всегда положительный, поэтому проходят они на высоком организационном уровне, без излишней суеты, непринужденно и по-деловому!

В этот раз со всей области на практический мастер-класс собрались кондитеры. Для них была подготовлена максимально информативная программа — был  продемонстрирован процесс производства девяти кондитерских изделий.Каждый участник  получил заранее подготовленные для их производства технологические карты. Мастер-класс совместно с коллегами из Красноармейского ОПО подготовила технолог облпотребсоюза Анна Евдокимова.

К проведению практически занятий была также привлечена  компания «Ладья», занимающуюся поставками сырья для кондитерских изделий.  Её на этот раз представляла  уже знакомая нашим специалистам Оксана Рыльских.  Она продемонстрировала процесс производства двух бисквитных рулетов. Изюминка  в этом случае была не только во вкусовых качествах новых  начинок, но и в том, что поверхность рулета была украшена рисунком из яркой термостабильной начинки, нанесенным сначала на силиконовый коврик, на котором выпекался бисквит для рулета. После выпекания, при сворачивании рулета, на его поверхности остается красивый фантазийный рисунок или орнамент – кому как больше нравится.  Такой рулет выглядит нарядно и привлекательно. Этот метод кондитеры сразу взяли себе на заметку. Также был продемонстрирован  венский пирог разных размеров, который можно продавать разрезая на порционные куски. Интересны были монопорционные пирожные с применением гелевого покрытия и бордюрной ленты. И, конечно, заинтересовали участников мастер-класса  актуальные  из-за приближающейся Пасхи  нарядные бездрожжевые творожные мини-куличи  с цукатами  и помадкой, украшенные кружевом.

Четыре изделия показала Анна Евдокимова. Она предложила вниманию коллег пирожные из песочного и заварного теста, которые в отличие от бисквитных, значительно реже встречаются в ассортименте кондитерских изделий, выпускаемых  кооператорами. Песочное пирожное было приготовлено  с масленым кремом и варенным сгущенным молоком.   Впечатлило и пирожное «Шу» с нежнейшим кремом под кокетливой шляпкой. Оно является классическим французским десертом, но и в кафе челябинских кооператоров оно вполне способно удивить и побаловать посетителей.   Песочный пирог с ягодой в сметанной заливке также, судя по всему, найдет свое достойное место в перечне ассортимента продукции южноуральских  кооператоров.

Ну, а самым последним ярким предложением на мастер-классе было цветное безе на палочке. Оно яркое, привлекательное – на радость детям, пожалуй, как  леденцы-петушки, которым в свое время в нашей стране радовалось не одно поколение девчонок и мальчишек. Этим ярким безе лучшее место будет в прикассовой зоне –так решили участники мастер-класса.

Представители Кунашакского райпотребсоюза в заключении выступили с предложением о приеме  следующего обучающего семинара в своем районе, чем порадовали собравшихся и организаторов, —  значит эти встречи нужны и востребованы!

Расставаясь гости тепло благодарили хозяев за поистине кооперативное гостеприимство, организаторов за возможность обучаться новому и делиться между собой бесценным опытом мастерства!