Несмотря на то, что из-за сложной эпидемиологической ситуации вновь запрещено проводить массовые мероприятия, совещания в системе Челябинского облпотребсоюза  все равно проводятся.  Только идут они в формате видеоконференций. Одна из них, по итогам работы предприятий общественного питания в третьем квартале текущего года,  состоялась в прошлую среду. Поприветствовав  коллег,  председатель совета облпотребсоюза Иосиф Ашкинадзе и председатель правления Ирина Баймакова  при поддержке своих технических служб открыли видеоконференцию.  На ней говорили не только о результатах работы за девять месяцев, но и о мерах, направленных   на  восстановление  деятельности предприятий общепита и, конечно  же, о мерах предосторожности, направленных на защиту посетителей и сотрудников от  обострившейся  ситуации с коронавирусной инфекцией.   В своей речи Иосиф Борисович призвал руководителей обеспечить безопасность и максимальное соблюдение требований санэпиднадзора на всех предприятиях, не допускать ситуаций, когда болеют целыми коллективами, сократить численность посетителей в заведениях до разрешенной вместимости.

    Ирина Баймакова, анализируя итоги деятельности  предприятий общественного питания, отметила, что они  по-разному пережили первую волну ограничений — одни закрылись,  распустив на «удаленку»  свои коллективы, другие —  начали искать пути преодоления негативных последствий.  Практически все организации, имеющие соответствующие ОКВЭДы, воспользовались господдержкой, благодаря которой удалось сохранить коллективы, выплатить зарплату, погасить кредиторскую задолженность.  Руководители ряда районов, быстро сориентировались и с первых дней ограничений возобновили работу буфетов и кулинарий без посадочных мест, некоторые начали работать не только на вынос, но доставлять продукцию по заявкам  клиентов. 

     Положительные результаты дала поставка продукции общепита сторонним потребителям. Ею занимаются в Варненском и Кизильском районах,  где практически нет своей  розничной сети. Это направление начали осваивать и в Увелке.

     Ирина Валерьевна призвала предприятия общепита   строго следить за ассортиментом продукции и его обновлением, отметив, что данному вопросу уделяется должное внимание лишь в Кусинском, Тахталымском и Чесменском потребительских обществах.  Она также порекомендовала обратить внимание на производство готовой еды и полуфабрикатов высокой степени готовности, заострила внимание  на необходимости  производства  мясных деликатесов для банкетов, успешно  внедренном в Агаповском и Уйском потребительских обществах, напомнив, что облпотребсоюз на днях  по данной  теме всем направил сборник рецептур.

    Как и  на ранее проводившихся совещаниях, на видеоконференции говорили о большой зависимости деятельности предприятий от заказных мероприятий, о необходимости изучения и внедрения в практику доставки  готовой еды,  открытия точек быстрого питания.

      Неиспользованным резервом назвала Ирина Баймакова  увеличение доли собственной продукции в товарообороте.  Условия для этого есть, предприятия в основном хорошо оснащены оборудованием.            В Чесменском ОПО  для предприятий общепита куплена камера шоковой заморозки для полуфабрикатов, сегодня в этом районе больше всех в области производят пельменей, разнообразна линейка замороженных полуфабрикатов.  На продукцию круглый год есть спрос, потому что там строго следят за качеством, а еще  в своих магазинах продают только свои полуфабрикаты, исключив сторонних поставщиков.

          Ряд организаций хорошо потрудились в сентябре после снятия ограничений,  это позволило смягчить последствия пандемии по итогам третьего  квартала и 9 месяцев текущего года.

         К  разговору на совещании подключились руководители  организаций потребительской кооперации из Варненского, Увельского и Чесменского районов. Они поделились с коллегами опытом своей работы и озвучили проблемы, с которыми сталкиваются в своей работе. 

   — Некоторые индивидуальные предприниматели в районах свои предприятия общепита во время периода ограничений не закрывали, —  завершая видеоконференцию,  сказала Ирина Баймакова, — но это не наш путь, мы все работаем в правовом  поле, поэтому у каждой организации должен быть продуман свой план действий на случай введения повторного карантина. Ограничения не будут продолжаться вечно, нам за это время нужно  суметь  сохранить коллективы и встроиться в новую реальность.

         В заключение конференции председатель Совета Иосиф Ашкинадзе, сообщил, что через неделю в аналогичном формате состоится совещание с руководителями, главными бухгалтерами и специалистами бухгалтерских служб всех организаций потребительской кооперации области на тему: «Основные изменения бухгалтерского и налогового законодательства. Подготовка организаций потребительской кооперации Челябинской области к смене налогового режима».  

Автор статьи: Салтыкова Е.В. — корреспондент газеты «Российская кооперация»

Фото из архива облпотребсоюза