Введение с 1 декабря пропускной системы по QR-кодам в нашем регионе, вновь проверяет отрасль общественного питания на жизнеспособность. Население, напуганное ростом заболеваемости, и без того опасается посещать заведения общепита, в последнее время были востребованы только услуги по проведению поминальных обедов, сейчас и эти услуги заказывать в кооперативных предприятиях перестали, поскольку заказчики считают не гуманным кого-то ограничивать в этом вопросе.  

Обслуживание населения через раздачу тоже значительно сократилось, основной потребитель этих услуг — жители окрестных деревень, приезжающие в райцентр по различным надобностям, которые прививаться не спешат. Тем временем, кооперативные предприятия, соблюдая правила ограничений из опасения больших штрафов, вынуждены нести финансовые потери, ограничивать и без того не высокие заработки сотрудников.  

И все-таки, большинство коллективов ищет возможности заработать в рамках сложившихся обстоятельств, есть надежда на проведение небольших корпоративов, благо работники муниципальных, социальных, образовательных и других госучреждений вакцинированы практически сто процентов.

Поэтому подготовка к праздничному обслуживанию в кооперативных заведениях идет полным ходом, прорабатываются рецептуры новых салатов, закусок, банкетных блюд для любого посетителя, на любой кошелек. Для подготовки к праздничным банкетам был проведен областной  онлайн конкурс «Кулинарный марафон», он помог предприятиям общепита обменяться рецептурами банкетных блюд. Многие предприятия используют социальные сети, на страничках которых делятся со своими подписчиками новостями.

Все понимают, что год необходимо закончить достойно, поэтому направляют ресурсы на предоставление услуг кейтеринга, стараются увеличить поставку собственной продукции в розничную сеть и сторонним потребителям, перераспределяют потоки посетителей без QR-кодов в сторону магазинов-кулинарий. Пандемия научила нас работать «на вынос» и с доставкой, этот формат обслуживания прижился и пользуется спросом не только у молодежи.  

Все коллективы кооперативных предприятий общественного питания готовы в праздничные дни работать, пусть даже в ограниченном формате, за это им большая благодарность! Главное, рук не опускать, а старание и труд помогут преодолеть все негативные последствия.