Челябинский областной союз потребительских обществ. Обслуживает сельских жителей с 1934 года

Кулинарное шоу получилось зрелищным и вкусным, а рецепты лучших конкурсных блюд войдут в сборник технологических карт — «настольную книгу» для кооператоров, работающих в общепите.

Фаршированная щука, мясное заливное с кусочками овощей, утиная грудка в брусничном соусе с запеченной картошечкой, закуска из дорадо, салат из морепродуктов, рулет из мяса косули, нежнейшие бисквиты и яркие фруктовые желе — невозможно перечислить все те вкусности, которыми в этот день угощали конкурсанты взыскательное жюри. Каждая из одиннадцати команд-участников (по количеству районных потребсоюзов) презентовала свой стол. К участию в мероприятии пригласили также учащихся и педагогов Аргаяшского аграрного техникума.

Следуя условиям вкусной «битвы», кулинары готовили по три-четыре закуски, фирменное блюдо, банкетное блюдо, которым специалисты общепита удивляют гостей своих заведений, и десерт. Все меню, декор и подача блюд были выдержаны в едином стиле, как того требовали конкурсные правила.

Натуральной и ГОСТовского качества вся представленная на кулинарном состязании еда была, что называется, по умолчанию. Давно известно, что предприятия Облпотребсоюза не используют в своем производстве вредных добавок, готовят продукцию из натурального сырья, которое закупается, как правило, у населения и фермеров.

— Наш стол назывался «Хозяйка вкусной еды», идея родилась по мотивам сказов Бажова, — рассказывает председатель Кусинского потребительского общества «Общепит» Валентина Поспелова. В составе кусинского райпо сегодня два кафе, рабочая столовая и кафетерий. — Самыми яркими нашими блюдами стали «Каменный цветок» — свиные стейки, приготовленные и уложенные особым образом, «Хребет Таганая» — запеченная свиная корейка, торты «Медведь», «Березка» и «Творожный», украшенный леденцами на палочке. Кстати, для сахарных петушков на торт мы специально разыскали старую форму времен СССР. Получилось, что надо! Себе на заметку увезли с конкурса рецепт и способ подачи фаршированной щуки. На днях готовили это традиционное блюдо, но уже в новом исполнении, для банкета. Думаю, к новогоднему столу внесем в банкетное меню еще несколько новинок, подсмотренных на конкурсе.

Как поясняют в Облпотребсоюзе, в обмене опытом и секретами кулинарного мастерства и заключается одна из основных целей конкурсов и мастер-классов внутри системы. Исторически предприятия потребкооперации  не конкуренты, как это складывается в коммерческой сфере, а партнеры. К примеру, по итогам «Лучшего по профессии» кооператоры выпустят сборник технологических карт конкурсных блюд. Кулинарную «энциклопедию» разошлют в районы с тем, чтобы повара и кондитеры Облпотребсоюза могли внести в свою работу свежую нотку, сохранив главный принцип работы потребительской кооперации — предлагать продукцию высокого качества и по доступной цене.

Цифры

13 поваров и кондитеров потребительской кооперации повысили квалификационный разряд по итогам конкурса «Лучший по профессии» в этом году

109 % составил рост оборота общепита в системе областной потребкооперации в октябре 2018 года к октябрю 2017 года

42 предприятия общественного питания входят в структуру Облпотребсоюза

Комментарий

Надежда Халдина, председатель Сосновского райпотребсоюза:

— Впечатления от конкурса самые хорошие. Чувствовалось, что все участники ехали на состязание с большим желанием. Было видно, что повара и кондитеры очень старались продемонстрировать все свои умения и фантазию. Нам, как принимающей стороне, досталась важная миссия — не только представить свой стол, но и организовать площадку для проведения конкурса. Сделать так, чтобы нашим гостям было комфортно и нескучно. Надеюсь, у нас это получилось. Что же касается нашей презентации, то мы выбрали тему вкусной и полезной пищи, представив на суд жюри блюда в стилистике средиземноморской кухни, где в качестве основных ингредиентов используются рыба и морепродукты, овощи, оливковое масло.