Хлеб – как хлеб!
В южноуральской глубинке в селе Большой Куяш с 1961 года прошлого века работает небольшая пекарушка, аромат и свойства хлеба которой известны не только жителям областного центра, но и гостям из соседней свердловской, которые обживают в летний период этот озерный край. Славится этот хлебушек за то, уже забытое горожанами, качество хлеба, изготовленного по ГОСТам без добавления улучшителей, из муки высшего сорта с румяной корочкой, высоким подъемом и неповторимым хлебным духом! По старинной технологии пшеничный хлеб готовят на жидких дрожжах с выбраживанием опары от 4 до 5 часов. Это очень важно для накопления в тесте веществ, обуславливающих вкус и аромат, свойственных хлебу. Этим и объясняется высокое качество хлебобулочной продукции пекарни.
В нынешних рыночных условиях мало кто работает по старым технологиям, в основном изготовители хотят получить быстрый продукт — за 2-3 часа, и реализовать его в максимально короткие сроки. Для этого искусственно ускоряют созревание теста путём добавления различных улучшителей, которые интенсифицируют процесс брожения и ускоряют созревание теста.
В результате на полках федеральных сетей оказывается красивое изделие, которое быстро черствеет и не имеет традиционных вкусо-ароматических характеристик.
Поэтому за настоящим хлебом нужно ехать в глубинку. Наш кооперативный хлеб выпекается добрыми руками и разделывается только в ручную. Трудится на Куяшской пекарне небольшой коллектив всего шестнадцать человек, вот уже больше 26 лет его возглавляет заведующая производством Калинина Галина Викторовна. Коллектив на пекарне дружный, ответственный, трудятся добросовестно, поэтому продукция пекарни высоко ценится жителями района и даже за пределами области.
Куяшский хлеб продают в собственной сети магазинов, а также развозят по всем окрестным деревням, в 17 населённых пунктов, в том числе в закрытый город Озерск, жители которого привыкли к высокому качеству и очень любят Куяшский хлеб, ставший местным брендом.
Несмотря на сложную ситуацию в отрасли, предприятие стабильно работает, в соответствии с потребностью и возможностью сбыта, ежемесячно выпускают от 20 до 24 тн хлеба и булочных изделий, кондитерских изделий от 0,5 — 0,8тн.
Благодаря усилиям коллектива и специалистов облпотребсобза на предприятии регулярно разрабатываются и внедряются новые виды продукции. В этом году запустили в производство лаваш, свердловскую слойку, рогалики с маком, кунжутом, хлеб ржано-пшеничный с солодом, а на прошлой неделе освоили новый ассортимент: плетенку с разными начинками, несколько видов изделий из слоеного теста, песочное печенье двух видов. Работают над новыми сортами ржано-пшеничного хлеба.
Благодаря этому хлебопекарное предприятие Куяшского потребительского общества получило в областном соревновании первое место по итогам работы производственных предприятий за девять месяцев.
