Внедрение нового – процесс постоянный
В Северном СПО, работой которого руководит опытный кооператор, председатель совета потребобщества Надежда Бородулина, внедрение нового – это процесс постоянный. Она из числа тех решительных руководителей, которые стараются внедрить у себя новшества, быстро спрогнозировав и просчитав их результативность.
На последнем заседании ассортиментного комитета Надежда Аркадьевна делилась с коллегами опытом о практике успешного внедрения в своей организации производства мясных полуфабрикатов и хлебобулочных изделий. В прошлом году, после посещения коллег, успешно занимающихся производством мясных полуфабрикатов в Пласте, решили и у себя в Северном СПО открыть такой мини-цех. Они, не откладывая планы в долгий ящик, сразу приступили к делу.
— Мы решили заняться производством мясных полуфабрикатов, поскольку качество этой продукции, получаемой от поставщиков, оставляло желать лучшего, — отмечает Надежда Бородулина. — Продукция нашего небольшого мясного цеха – пельмени, котлеты, голубцы, фрикадельки, а в сезон ещё и фаршированные перцы нашим покупателям понравились. За месяц продаем 450 килограммов полуфабрикатов на 120 тысяч рублей.
В этом году в Северном ПО решили пойти дальше. На этот раз из-за того, что хлеб, доставляемый в Северное за 110 километров, тоже плохого качества. Решили взяться и за это направление . Отремонтировав свободные площади, закупили необходимое оборудование – печь, тестомес, расстоечный шкаф. Приняли двух пекарей без специального образования и сами обучили их с помощью технолога облпотребсоюза Ксении Латыповой. Отработали ассортимент и снова дело пошло. Качество местного хлеба покупателям пришлось по вкусу.
— Сейчас покупатели с нетерпением ждут нашего хлеба, — говорит Надежда Аркадьевна.- Его качество всех устраивает — подъем хороший, колер равномерный, верхняя корочка не отслаивается, а тот факт, что он свежий и горячий ещё один безусловный плюс. Булка хлеба из муки высшего сорта стоит у нас 48 рублей, а черный — 40 рублей. Производством хлебобулочных изделий занимается всего два человека. Пока в месяц продаем их продукции на 200 тысяч рублей.
Кроме хлеба высшего и второго сорта выпекают в Северном СПО пользующиеся спросом булочки с разными начинками – их 6 видов. Востребованы и чизбургеры, пицца, ватрушки и хот-доги.
— В поселке Бродокалмак, где работает Северное СПО, у кооператоров масса конкурентов в лице федеральных сетей, — отмечает председатель правления Челябинского облпотребсоюза Ирина Баймакова, — но они не пасуют перед трудностями и, определив свои преимущества, умело используют их. Немаловажную роль здесь играют решительные действия руководителя потребобщества Надежды Бородулиной.
Недавно хлебобулочные изделия Северного СПО продегустировали коллеги на заседании ассортиментного комитета, они оценили их потребительские качества. И вкус, и внешний вид продукции хлебопеков получили высокую оценку.
На снимке: пекарь Надежда Крючкова, фото ПО «Северное»
Автор: Собкор газеты «Российская кооперация» Елена Салтыкова