Мастер дела за все берется смело
«Интересно, познавательно и насыщенно», так охарактеризовали специалисты мастер-класс по хлебопечению, который проходил в начале ноября на площадке кафе «Вечернее» Красноармейского района. А что конкретно взяли в работу кооперативные предприятия из предложенных на мастер-классе изделий?
Кусинские специалисты для расширения ассортимента заказали малые формы для выпечки хлеба весом 300 грамм, а наряду с пирогами на заказ стали выпекать пиццу. Отработали и ввели в ассортимент хлеб «Прибалтийский тёмный» с использованием жидкого экстракта ржаного солода, уже есть положительные отзывы покупателей, новые чесночные пампушки тоже понравились. Благодаря полученным знаниям и рецептурам кусинцы обновили состав хлебных корзин для банкетов: добавили хлеб «Прибалтийский», нарезанный кусками, пампушки, маленькие булочки из ржаного теста, для эффектной подачи закупили новые плетёные корзины.
В Чесменском ресторане начали выпекать пампушки на раздачу, как альтернативу нарезанному хлебу. Итальянскую пиццу уже оценили покупатели кулинарии. В настоящее время совместно с поставщиками занимаются подбором необходимого сырья, в ближайшее время планируют запустить несколько новых видов хлеба.
Руководители кафе «Увельское» регулярно участвуют в мастер-классах по хлебу, тесно сотрудничают с торговой фирмой «Ладья», поэтому ассортимент хлеба и выпечки у них достаточно широкий. Но прошедший мастер-класс также вызвал у них интерес и зародил новые идеи. По приезду домой начали эксперименты: попробовали хлеб «Ночку» выпечь из своего теста, проработали булочку «Боярскую» с семенами льна.
В Уйском райпо заказали багетные листы, раньше багеты закупали готовые, теперь станут выпекать сами, на банкеты часто заказывают брускеты и различные закуски на его основе.
В кафе «Вечернее» Красноармейского ОПО предлагают итальянскую пиццу на заказные мероприятия для детей.
Отрадно, что цель мастер-класса достигнута, он прошёл с пользой для всех участников: многие изделия, идеи и советы внедрены на производство, запущены в продажу, остальные в стадии проработки. Все эти изменения положительно отмечены нашими покупателями и посетителями, значит обязательно принесут результат!