Новости

Конкурс «Лучший по профессии» среди поваров и кондитеров кооперативных организаций Челябинской области состоялся 30 октября на базе ресторана «Светлана» Аргаяшского райпотребсоюза. 31 специалист из 9 организаций встретились на кулинарном празднике.

С напутственным словом к участникам обратился председатель Совета облпотребсоюза и председатель жюри конкурса Ашкинадзе Иосиф Борисович, который отметил хорошие темпы роста оборота общественного питания, что говорит о высоком профессионализме работников и востребованности кооперативных предприятий общепита в области.

Высоким мастерством удивила жюри и всех участников кондитер из Кусы Елена Ершова, торты в её исполнении – «Три шоколада» в виде шоколадного цветочного горшочка с красными желейными цветами и «Пчела» на основе медовика, покрытого ганашом из белого шоколада и окрашенного сверху с помощью аэрографа в характерные цвета, были действительно великолепны. Торты Елены были не только высокохудожественно оформлены, но и безукоризненно исполнены по вкусовым сочетаниям, с учетом современных тенденций — легкие и не приторные.

Тему «Пасхального стола» выбрали кондитеры ООО «Общепит» Аргаяшского райпотребсоюза, экспозиция в исполнении Ирины Величко и Надежды Нафиковой выделялась ярким исполнением с широкой русской душой: искусно оформленные куличи, пирожные, кексы, рулеты поражали воображение – от классических ярких цветов из крема до современного  минимализма, пасхальное печенье в красочной глазури с ручной росписью, все хотелось попробовать и приобрести. Эту экспозицию позже коллеги разобрали на образцы и сувениры.

Кондитер из Октябрьского сельпо Галина Турова представила стол с тематикой «Детского праздника» в его основе были торты и пирожные по советским рецептурам из натурального сырья.

Среди кондитеров жюри единодушно дали два первых места специалистам из Кусы и Аргаяша, второе место присуждено Октябрьскому сельпо.

Серьезная борьба за первенство среди поваров состоялась между коллективами Кусинского ПО «Общепит» и Увельскими кооператорами. Кусинцы выбрали тему «Осенний колорит», им хорошо удалось отразить тематику в экспозиции, поддержав ее блюдами из сезонных овощей – салат «Краски осени» украшали изящные цветы из обжаренных слайсов баклажана, за цвет отвечали помидоры черри, закуска «Чизкейк сливочный с грибами» выделялась оригинальностью оформления, фирменное блюдо «Сибас по – особому» отражает тренды правильного  питания с современным подходом к подаче, эту тему поддержало второе банкетное блюдо в виде «Жаркого в тыкве».

Увельцы назвали свою экспозицию «Встреча друзей» и отразили ее в брутально поданном главном блюде «Мясная корона» из свиных ребрышек, установленная снизу свеча добавила блюду оригинальности, привлекательно выглядела курица, фаршированная блинами с начинкой из шпината, тематику стола поддерживали закуски одна в виде брускет на основе картофельных вафель с муссом из авокадо и яйцом пашот, другая в виде рулетиков из языка с различными начинками.

Жюри после обсуждения сочли необходимым так же сделать два первых места и отдать их сильнейшим на этом конкурсе поварам ПО «Общепит» Кусинского района и ПО «Кооператор» Увельского райпотребсоюза.

Второе место получили повара Варненского ОПО их композицию отличала оригинальная хлебная корзина, красивый салат «Чизкейк», украшенный красной икрой, «А-ля террин» из овощей.

Третье место заслужил коллектив кафе «Вечернее» с темой «Мужского юбилея» им особенно удалась закуска в виде розы, из особым образом сложенных фаршированных творожным сыром блинов, на фирменное подавали «Фаршированного судака», а на банкетное свиную отбивную в беконе.

Специальным призом «За высокое профессиональное мастерство» награжден коллектив Чесменского ОПО, которые показали современную технологию приготовления индейки методом «су-вид», тему правильного питания поддержали блюда с использованием шпината: ризотто, лазанья, рулет с лососем, а также нежный террин из курицы.

Приз зрительских симпатий достался коллективу кафе «Заря» Уйского райпо, которые представили «Итальянскую кухню», очень привлекательно выглядело пирожное «Соффиони», брокколи, запеченное под двумя сырами с томлеными телячьими щечками.

Подводя итог конкурса председатель Совета Иосиф Борисович Ашкинадзе сказал: «… в ходе подготовки к конкурсу мы увидели векторы и точки роста для развития общественного питания, эта тема станет главной задачей на следующий год, это та отрасль, которая может и должна развиваться».  

Конкурс прошел на высоком эмоциональном подъеме, долго готовились и все получилось отлично, оттого впечатления у всех участников самые позитивные.  Градус настроения поднял тот факт, что абсолютно все уехали с заслуженными призами и дипломами