Где кулич и тесто, там и наше место
Традиционный пасхальный кулич – один из самых главных угощений на праздничном столе, процесс его выпечки трудоемкий и неспешный. Пекари знают: эта сдоба не терпит суеты. На замес, брожение, разделку теста, расстойку, выпечку и украшение кулича уходит не менее 6 часов, поэтому многие православные доверяют это дело специалистам.
На предприятиях Челябинского Облпотребсоюза смело берутся за производство куличей, так как имеют огромный опыт и понимают всю ответственность перед потребителями.
За неделю до самого праздника ООО «Общепит» Аргаяшского района принял участие в четвёртом Пасхальном фестивале, который прошёл в районном Доме культуры. Со слов организатора Ольги Шариной: «Цель фестиваля – не только продажа пасхальной продукции, но и просвещение детей. Мы рассказываем им об истории праздника, знакомим с православной культурой. В этом году фестиваль несёт ещё и благотворительный характер. Все вырученные от продаж средства будут переданы в помощь нашим бойцам в зоне СВО». Здесь проводились интересные мастер-классы, оформлялись столы в соответствие с тематикой, предлагалась пасхальная выпечка на разный вкус.
Пекари Варненского ОПО в этом году в тесто для куличей добавляли измельчённую вручную сушёную кожуру от мандаринов, которую начали запасать заблаговременно. Тесто приобрело новый вкус, цвет и аромат, этот прием оценили покупатели, многие попросили испечь такие куличи на Родительский день.
Чесменское ОПО первые куличи выпустили за неделю до Пасхи, учли ранний спрос прошлого года. В этом году чесменские пекари открыли для себя новое сырье в виде помадки, для покрытия куличей вместо традиционной глазури из белка и сахара. В результате поверхность куличей получилась ровной, белой и красивой, процесс покрытия значительно ускорился.
План Увельского Райпо по куличам на этот год составлял 1100-1200 штук, годом ранее выпекли 900. Первые куличи поступили в продажу уже к середине недели. Использовали опыт прошлого года: заранее выслали прайсы по пасхальной выпечке в школы искусств, детские сады. Собрали заявки и к выходным дням руководители Надежда Корецкая и Ольга Казакова лично развозили заказы по местам, имея дополнительный запас куличей для тех, кто вовремя не сделал заявку.
Для проработки нового теста приглашали опытного специалиста из другой пекарни. В итоге, решили делать тесто опарным и безопарным способом. В опарное тесто добавили распаренную молотую курагу. Каждый кулич упаковали в индивидуальный пакет и подвязали бантом, благодаря чему, со слов заведующей производством, добились узнаваемости собственной продукции среди покупателей.
В пятницу, уже изучив рынок и получив положительные отзывы от покупателей, в кафе «Увельское» за куличами приехал сам настоятель храма Рождества Христова иерей Михаил Батуев. Он купил сразу 120 штук и предложил сотрудничество на следующий год.
ООО «Общепит» Кусинского района также порадовали покупателей пасхальной выпечкой, которую можно было приобрести не только в своих предприятиях общественного питания, но и в магазинах других собственников. Пекари выпекли куличи двух видов: сдобные – классические, украшенные глазурью из белка с сахаром и кексовые – без дрожжей с помадкой на основе желатина.
Традиционно много напекли куличей в общепите Сосновского райпотребсоюза, жители сел и деревень района по особому относятся к кооперативной выпечке, по заявкам куличи развезли по магазинам Есаульского и Полетаевского потребобществ.
Каждый кулич на столе – в буквальном смысле ручная работа с частичкой души того, кто его делал. Спасибо нашим пекарям за труд и любовь к своему делу.
