Мастер-класс от «Ладьи»
5 октября специалисты системы облпотребсоюза приняли участие в мастер-классе по хлебобулочному и кондитерскому производству. Организаторами выступили Торговый дом «Челябторгтехника», который предоставил демонстрационный зал и оборудование, и Торговая фирма «Ладья» с партнером ООО «Бакальдрин Рус». Среди приглашённых руководители производственных предприятий всех уровней и специалисты — пекари.
Программа мастер-класса состояла из трёх основных блоков: демонстрация приготовления изделий, дегустация и экскурсия на производство Торгового Дома «Челябторгтехника».
Ведущие мастер-класса: Гончарюк Никита — технолог компании ООО «Бакальдрин» и Эльмира Белова — руководитель отдела продаж торговой фирмы «Ладья» — настоящие профессионалы. В тандеме они очень доступно и интересно ознакомили участников с инновациями в хлебопечении.
Например, они рассказали участникам, что технологические вспомогательные средства (ТВС) – это ферментные препараты микробного происхождения, улучшают качество хлеба, а именно, способствуют укреплению клейковины, увеличению объёма, повышению эластичности мякиша и качества корки, замедлению процесса черствения. Дозировка 0,5-1,5% к массе муки.
А начинка «Фруктола» — смесь из сухофруктов, не содержит консервантов и красителей, позволяет избежать всех этапов подготовки сухофруктов к использованию в изделиях — переборка, замачивание, промывание, варка, измельчение, хранение, что значительно повышает производительность труда.
Бак Микс Эклер – универсальная концентрированная смесь для производства эклеров, профитролей, сокращает время приготовления теста, не требует добавления яичных продуктов, в смесь необходимо внести только воду и растительное масло.
На глазах участников были изготовлены очень интересные изделия: печенье «Грильяжное», фокачча томатная, рогалик «Корншпиц», профитроли томатные.
Мастер-классы подобного формата всегда полезны, они проходят на высоком профессиональном уровне. Гости, имея собственный опыт на производстве, могут получить ответы на все возникающие в процессе демонстрации вопросы: себестоимость, особенности технологических процессов, прогнозируемый спрос, познакомиться с современными способами формовки изделий, подачей. Участие бесплатное, сырьё для проработки понравившихся изделий уже на своей территории компании – поставщики предоставляют безвозмездно.
Также торговая фирма «Ладья» предлагает выезд технологов на предприятие с целью обучения персонала, такой практикой неоднократно пользовались организации потребительской кооперации и это взаимовыгодное сотрудничество является многолетним.
В этот раз участие в мастер-классе приняли представители Увельского сельпо: председатель Совета – Надежда Корецкая, заведующая производством Ольга Казакова и пекарь Любовь Белоусова, от облпотребсоюза – технолог по производству Ксения Латыпова.
