Новости

В Варненском ОПО прекрасно понимают: чтобы оставаться конкурентоспособными, нужно постоянно изучать спрос, осваивать новые технологии, пробовать современное сырьё. Именно поэтому работа с поставщиками, анализ прайсов, посещение выставок и мастер‑классов – не разовые мероприятия, а регулярная практика.

Особый интерес специалистов общепита Варненского ОПО в последнее время вызывает проработка новых видов хлеба. Путь от идеи до полки получился насыщенным: сначала сотрудники побывали на мастер‑классе у своего постоянного поставщика, затем их технолог лично приехал в общепит с образцами. В ходе совместной проработки специалисты выпекли сразу 6 видов хлеба и в итоге выбрали 3 наиболее удачных для запуска в производство. Варненцам понравились хлеба — Монастырский подовый, Бородинский с тмином формовой и Овсяный формовой.

Сейчас эти новинки уже представлены в продаже, и покупатели активно их пробуют. Отзывы положительные, в топ продаж уверенно вышел Овсяный хлеб, за его особенности: яркий вкус, семена льна и подсолнечника в составе, и что важно, удобная порция – булочка весит всего 250 грамм. Есть в проработке и необычный эксперимент — фруктовый хлеб с карамелизованным яблоком, формуется в виде месяца и обсыпается манной крупой.

Качество хлеба во многом зависит от оборудования, поэтому руководство ищет возможность для приобретения расстоечного шкафа с увлажнением и конвекционной печи. Это позволит ещё лучше контролировать процесс выпечки и добиваться стабильного качества. Теперь у жителей и гостей района ещё больше поводов заглянуть в торговые точки Варненского ОПО, чтобы открыть для себя новые вкусы и выбрать свой любимый хлеб.